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[原創]好吃的鳳梨酥[複製鏈接]

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發表於 2012-10-2 03:53 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 ayumiami 於 2012-10-4 02:11 PM 編輯

近年來土鳳梨酥越來越夯,但其實市面上的鳳梨酥有些是甜死人不償命有些是酸死人也不知道害臊冏...

甚至有人說現在的鳳梨酥根本就是冬瓜酥,事實上根本沒有添加鳳梨

不可否認越來越多的黑心商家為了減少成本不惜大量添加冬瓜來欺騙消費大眾

又或者是添加檸檬酸增加鳳梨酥的酸味,好吃又實在的鳳梨酥現在越來越少選擇!

...
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頭香
發表於 2012-10-2 09:21 PM|只看該作者
小時候吃的鳳梨酥,鳳梨味道比較濃,但缺點就是會黏牙。
現在在賣場買的,全部都是加冬瓜醬,據說是因為這樣可改
善黏牙的缺點。可是不是用真的鳳梨去做的鳳梨酥,只有甜
以外就沒有什麼味道。酸的鳳梨酥?我還真的沒吃過,不過
會有酸味大概會比較接近土鳳梨酥,因為一般都是加太多糖,
故意加酸味進去不太可能。除了鳳梨酥,現在還有加其他口
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發表於 2012-10-4 07:58 AM|只看該作者
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"微熱山丘"..就是"土鳳梨酥"..還滿真材實料~

地址:北市民生東路五段36巷4弄1號1樓
電話:02-27600508
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發表於 2012-10-4 02:16 PM|只看該作者
Convertible 發表於 2012-10-2 09:21 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

小時候吃的鳳梨酥,鳳梨味道比較濃,但缺點就是會黏牙。
現在在賣場買的,全部都是加冬瓜醬,據說是因為這 ...

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發表於 2012-10-17 04:52 PM|只看該作者
其實商人不是因為無良才用冬瓜的
是因為鳳梨酥本來就是用冬瓜
只是不曉得為何會取名鳳梨酥
因為以前鳳梨的纖維很粗
根本不適合做餅的內餡,因為會不好吃
是因為現在的人比較講求養生,所以才會接受現在纖維比較粗的『土』鳳梨酥




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發表於 2012-10-18 08:42 AM|只看該作者
補上傳說:
相傳在三國時代(公元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨(即菠蘿)入餡製成的大餅。台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發音又稱「旺來」,象徵子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其「旺旺」「旺來」之意,深受民眾喜愛。早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的「龍鳳餅」到台中販售。最初的「龍餅」是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的「鳳餅」,則以菠蘿為內餡。 「龍鳳餅」因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。鳳梨酥內餡,並不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代「鳳梨酥」,由於外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種「中西結合」的鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。...
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發表於 2012-10-19 01:34 PM|只看該作者
greg1972 發表於 2012-10-17 04:52 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

其實商人不是因為無良才用冬瓜的
是因為鳳梨酥本來就是用冬瓜
只是不曉得為何會取名鳳梨酥

主要是看比例囉~現在很多商家幾乎都放了80%的冬瓜 加上檸檬酸鳳梨成分占量相當的少
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發表於 2012-10-22 10:25 PM|只看該作者
我推薦微熱山丘,因為本身喜歡皮厚微酸的口感,第八口的也不錯吃

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fireweed6211 該用戶已被刪除
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發表於 2012-10-23 11:22 AM|只看該作者
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台灣的鳳梨酥實在好吃又有名,有這麼多好吃的品牌可以選擇,實在很幸福!
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發表於 2012-10-23 05:02 PM|只看該作者
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日出的鳳梨酥也蠻好吃的~




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iqn 該用戶已被刪除
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發表於 2012-10-24 12:35 PM|只看該作者
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鳳梨酥要南投的微熱山丘賣的才好吃!
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發表於 2012-10-24 04:49 PM|只看該作者
chubb05 發表於 2012-10-22 10:25 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

我推薦微熱山丘,因為本身喜歡皮厚微酸的口感,第八口的也不錯吃

康成跟微熱山丘的鳳梨酥性質滿類似的~~
兩個我都很推薦^^
...
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發表於 2012-10-24 04:50 PM|只看該作者
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fireweed6211 發表於 2012-10-23 11:22 AM
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台灣的鳳梨酥實在好吃又有名,有這麼多好吃的品牌可以選擇,實在很幸福!

我相信應該會越來越好才對~因為現在競爭很激烈
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發表於 2012-10-24 04:54 PM|只看該作者
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iqn 發表於 2012-10-24 12:35 PM
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鳳梨酥要南投的微熱山丘賣的才好吃!

哈 有個人喜好是一定的
但也有其他家好吃的~
我也吃過微熱山丘 不僅是內餡 包裝我也很喜歡XD
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發表於 2012-12-17 02:22 PM|只看該作者
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好吃的鳳梨酥真的不好找
要找到皮薄,餡多((酸甜甜得更少
自己做得好像味道比較好吃
尤其是土鳳梨的更讚
提供了一家好吃的鳳梨酥真的很感謝
這樣自己就不用大費周章的去做了~!




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